コンプリート イトヨリ 刺身 イトヨリ 刺身 寄生虫 Nyosspixynok
今回は、 メジナ料理 の刺身 レシピ ・ メジナ の 炙り です。今日の メジナ （クロ）は、2kgサイズで大きかったので 炙り にしました。メジナ （クロ）も大きくなると皮が硬くなるので、この 炙り という方法を用います。 皮の硬い石鯛でも、 炙りという手法で皮を柔らかくしておいしく 炙り、焼き霜造りにするので、 バーナーで表面だけを強火で焼いてください。 焼いたものがコチラの柵です。 昆布締めにして余分な水分がないため、 香ばしい良い香りがしてきますよ！ 食べやすいように皮に切れ目を入れて刺身のように切っていきます。
