やわらかくて、口の中に入れるとフワッと溶ろける「白子」。 夏はさっぱりと酢の物で、冬は鍋にいれたりと、一年を通しておいしく楽しめる食材です。 ほかにも、素焼きや天ぷらなどが定番として親しまれていますが、さまざまな料理にアレンジできるんですよ。 今回は、定番のレシピはもちろん、ソテーや煮付けなど珍しい白子のアレンジを28点をご紹介し焼白子トリュフ椀 ふぐ雑炊に使う「ふぐの中骨から取ったスープ」をベースに 白味噌仕立ての椀を作ります 「白子」「黒トリュフ」共に白味噌との相性は抜群で 傾けた「お椀」をすする時、高貴な香りに顔全体が包まれつつ フライの食感と白子のなんとも言えない味が口の中でやさしく広がります。 薄く塩とコショウを下味にして、パン粉をつければ出来上がり。 パン粉は、あまり荒くないのがお勧めです。 こちらがレシピです。 4人前 A＜ふぐ＞ ：ふぐの白子 90グラム位
下関直送 天然ふぐの白子 天然ふぐ料理の代々木高瀬 新宿 渋谷で本場下関産のふぐを個室で
